Kochkurse der „Amici di Imperia“
Patricia Carbone
„Ein ligurisches Kaninchen geht absolut nur mit Weißwein“ erklärte Patrizia Carbone, die Köchin aus Imperia, mit klaren Worten den neugierigen Teilnehmern ihres Kurses. Patrizia Carbone bot schon zum zweiten Mal Kochkurse in Friedrichshafen an. Der Verein „Amici di Imperia“, der sich intensiv der Partnerschaft und den Kontakten zwischen den Menschen beider Städte widmet, hatte wie schon 2025 auch dieses Jahr wieder Kochkurse mit „Patti“ organisiert.
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Kaninchen oder Tintenfisch
Patrizia Carbone bot 2026 zwei Themen an: Einen Kurs mit Fleisch, also Kaninchen und einen zweiten mit Fisch, genauer gesagt mit Sepia, also Tintenfisch. Beides sind typische Gerichte aus der Partnerstadt Imperia am Mittelmeer. Dazu machte man Nudelgerichte und verschiedene Nachtische. Die vier Stunden des Kurses verflogen im Nu. Die Teilnehmer lernten hier viel über die verschiedenen Teige der italienischen Küche, zum Beispiel „Pasta matta“ oder über die Käsesorte „Stracchino“ und die „Trombette di Albenga“, welche Patrizia direkt aus Ligurien mitgebracht hatte. Dieses Gemüse wird ähnlich verwendet wie Zucchini.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer schätzten es besonders, dass ihnen nicht nur viele Zutaten und Abläufe genau erklärt wurden, sondern, dass auch Selbermachen möglich war. Die Herstellung von Pesto im Mörser oder die Befüllung eines Glases mit Tiramisu brauchten viel Gefühl. Und der Spaß kam nicht zu kurz, wenn Patrizia in ihrer unnachahmlichen italienischen Art ihre Anleitungen formulierte: „Allora“ – und weiter ging es mit dem nächsten Gericht, bis am Ende alle zufrieden am Tisch saßen und die leckeren Speisen genießen konnten. Die Kurse fanden dieses Jahr in dem schönen Ambiente vom Kochstudio Fränkel ➚ statt.
Olivenöl aus Lucinasco
In Begleitung von Patrizia war Cristina Armato nach Friedrichshafen gekommen. Sie betreibt den Familienbetrieb als Olivenbäuerin ➚ in fünfter Generation. In ihrem Dorf Lucinasco – im Hinterland von Imperia – hat sie etwa 3000 Olivenbäume. Ihr Öl ist vielfach prämiert und auch bei vielen Menschen in Friedrichshafen bekannt und beliebt. Mit dem Verein der „Amici di Imperia“ zusammen hat sie nämlich die Aktion ins Leben gerufen, „Adoptiere einen Olivenbaum“. Die Baumpaten bekommen dann jährlich ihr Öl aus Lucinasco. Cristina zeigte im Rahmen des Kochkurses bei einer Degustation, wie man gutes Olivenöl erkennt und richtig verkostet. Der Partnerschaftsverein organisiert wieder eine Reise zur Olivenmesse Anfang November in Imperia und zur Olivenernte im Dorf Lucinasco.
Bilder
Torta verde, Lasagne al pesto, Coniglio alla Ligure
Focaccia di Recco, Zemin di Seppie
Konzentration, Freude und Spaß beim Kochen
